Bề bề hay còn được gọi là tôm tích, là món ăn có rất nhiều cách chế biến khác nhau và quan trọng cách làm bề cũng đơn giản mà món ăn lại rất ngon. Dưới đây là 3 cách làm bề bề ngon nhất cho các dịp lễ.
1/ Cách làm bề bề xóc bơ tỏi
Nguyên liệu
Bề bề
Bơ
Tỏi
Gừng
Thực hiện
Bề bề chọn mua con chắc mẩy, còn nhảy tanh tách và có trứng là ngon nhất. Cho bề bề vào rổ xóc đều rồi xả dưới vòi nước để rửa sạch bề bề.
Dùng kéo cắt hai bên cạnh của con bề bề (để khi nấu bề bề được ngấm gia vị hơn và khi ăn cũng dễ dàng bóc vỏ hơn).
Tỏi, gừng bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Phi thơm gừng, tỏi với bơ.
Cho bề bề vào đảo đều, thi thoảng dùng tay cầm cán chảo vừa hất vừa xóc cho bề bề ngấm đều bơ.
Khi bề bề đã chín thì cho ra đĩa ăn nóng cùng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
2/ Cách làm bề bề hấp bia
Nguyên liệu
1 kg bề bề (cách chọn bề bề)
1 lon bia
Nửa củ gừng
Cách làm
Bề bề nên chọn mua con còn sống, vẫn bật tanh tách, chắc mẩy và có trứng thì càng ngon. Cho bề bề vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch.
Gừng rửa sạch, thái nhỏ.
Đổ 1 lon bia vào nồi hấp. Để vỉ hấp lên sao cho bia không chạm đến vỉ hấp.
Xếp bề bề vào vỉ hấp và rải gừng đã thái nhỏ lên trên. (Chú ý: Nên xếp bề bề thẳng để khi hấp xong, bề bề không bị cong rất khó cắt vỏ).
Nước đun sôi khoảng 10 phút là bề bề chín.
Chuẩn bị nước chấm bề bề với muối, chanh và ớt (bạn có thể sử dụng ớt xanh sẽ làm món ăn đặm vị hơn)
Xếp bề bề ra đĩa. Bề bề hấp bia có màu đỏ gạch, ngọt lịm, thơm ngon hơn hấp với nước thông thường. Các bạn đừng lo hấp bằng bia sẽ có mùi bia khó chịu, bởi bề bề hấp bia chỉ để lại vị ngọt còn không để lại mùi.
3/ Cách làm bề bề rang muối
Nguyên liệu
Bề bề: 1kg
Gạo nếp: 1 chén
Gạo tẻ: 1 chén
Đậu xanh cà vỏ: 3 thìa
Muối biển: 1 thìa
Sả: 10 cây
Lá chanh: 1 mớ
Ớt: 5 trái
Cách thực hiện
Bề bề mua về rửa sạch rồi để ráo nước, dùng kéo cắt dọc sống lưng rồi trộn với ít muối cho bề bề ngấm. Tiếp đến, đem sả, lá chanh, ớt rửa sạch rồi cắt miếng xéo mỏng.
Nguyên liệu để tạo cho món ăn mang hương vị hấp dẫn thì không thể nào thiếu đi trong món bề bề muối rang muối này. Đầu tiên, cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đem đãi sạch rồi cho ra 3 bát riêng rồi ngâm khoảng 30 phút cho các nguyên liệu nở ra thì vớt ra để ráo. Tiếp đến, cho 3 nguyên liệu trên đem rang giòn trên chảo, dùng cối xay nhuyễn hoặc giã nhỏ, sau đó cho muối giã nhỏ vào trộn đều. Bạn có thể cho thêm tiêu xay vào nếu ăn cay được nhé!
Bắc chảo lên bếp đun nóng cùng với ít dầu ăn, tiếp đến cho sả đập dập, ớt thái lát vào để chiên cho vàng giòn thì vớt ra để riêng. Cho bề bề vào chiên khoảng 3 phút cho bề bề chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Sau đó, cho muối đã rang cùng với ít sả, chanh, ớt vào bề bề rồi xóc đều để muối bao phủ khắp mặt bề bề là hoàn thành.
Cuối cùng cho bề bề rang muối xếp ra dĩa bày cùng ít rau răm, dùng kèm với tương ớt là bạn có thể thưởng thức được rồi. Khi ăn, bạn chỉ việc đưa đũa dọc sống lưng bề bề là có thể lột nhẹ là vỏ sẽ bong ra ngay. Giờ chỉ việc thưởng thức thôi.
Xem thêm cách làm món bề bề sốt me chua ngọt tại đây: https://nauankhongkho.vn/mon-ngon-tu-tom/cach-lam-mon-be-be-rang-me-tom-tich-rang-me-chua-chua-ngot-ngot-sanh-dat-sot-me
Tổng hợp những món ăn cho gia đình dễ nấu: https://nauankhongkho.vn/mon-ngon-moi-ngay
Chúc các bạn thành công với những cách làm bề bề này.